Pour la Chandeleur découvrez une délicieuse recette de crêpes bio préparées avec de l’huile de colza, du lait de riz enrichi en calcium, des œufs oméga 3 et de la farine d’épeautre intégrale. Facile à réaliser et pleine de saveurs, cette recette est parfaite pour un petit-déjeuner sain ou un dessert gourmand !
Ingrédients (pour 15 crêpes environ) :
- 2 cuillère à soupe d’huile de colza
- 30 cl de lait de riz nature bio, non sucrée, enrichie en calcium
- 3 pièce d’oeuf entier filière oméga 3 et bio
- 300 g de farine petit épeautre intégrale bio
- Beurre clarifié (ou ghee) pour la cuisson
Instructions :
Dans une terrine, disposez la farine d’épeautre Bio et formez un puits au centre. Ajoutez-y les œufs entiers de la filière oméga 3 et l’huile de colza.
Mélangez délicatement à l’aide d’un fouet tout en versant progressivement le lait de riz Bio. La pâte obtenue doit avoir une consistance légèrement épaisse mais liquide.
Faites chauffer une poêle et ajoutez-y un peu de beurre clarifié pour graisser la surface (ou du ghee).
Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la doucement pour former une crêpe fine.
Faites cuire chaque crêpe à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés.
Servez les crêpes chaudes avec vos garnitures préférées.
Variantes :
- Pour un dessert raffiné, remplacez l’huile de colza par de l’huile de colza aromatisée aux agrumes. Vous pouvez aussi ajouter de la fleur d’oranger dans la pâte.
- Pour un petit déjeuner protéiné, ajoutez 1 œuf supplémentaire dans la pâte à crêpes et saupoudrez un peu de fromage de chèvre émietté juste avant la cuisson. Servez avec une salade de mâche en hiver ou un jus de légumes maison en été.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine d’épeautre par un mélange de farines ou de fécules Bio tel que 100g de farine de millet, 100g de farine de riz, 100g de farine de soja ou de pois chiches, et 100g de fécule de pomme de terre.
Le saviez-vous ?
La Chandeleur
- célébrée le 2 février, est également connue sous le nom de fête des Chandelles. C’est une tradition ancienne qui remonte aux Romains et qui est désormais associée à la présentation de Jésus au temple. Selon le folklore, manger des crêpes ce jour-là assure une bonne récolte de blé et le retour de la lumière après l’hiver.
Huile de Colza : Les Bienfaits d’un Aliment Essentiel
- L’huile de colza, véritable aliment vedette, offre un équilibre exceptionnel en matières grasses, notamment en oméga 3, essentiels pour la santé. Ses propriétés sont reconnues pour protéger contre un large éventail de maladies, telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète, l’obésité, les cancers, la maladie d’Alzheimer, la dépression et les allergies. En intégrant deux cuillères à soupe d’huile de colza à votre alimentation quotidienne en remplacement d’autres graisses, vous favorisez activement le maintien de votre bien-être et de votre vitalité.
Les Bienfaits des Farines Semi-Complètes et Complètes : Fibres et Magnésium au Rendez-vous
- Les farines semi-complètes et complètes, caractérisées par un indice de blutage supérieur à T80, sont riches en fibres et en magnésium. Ce dernier est un minéral souvent déficient dans notre alimentation contemporaine, pourtant essentiel au bon fonctionnement de notre cerveau et de nos muscles. En période de stress, la consommation excessive de magnésium est courante, ce qui rend un apport adéquat encore plus crucial.
Œufs et Cholestérol : Démystification d’une Idée Fausse
- Contrairement à la croyance populaire, la majeure partie du cholestérol dans notre organisme est produite par notre propre corps à partir des graisses saturées et des sucres. Les œufs, injustement accusés d’augmenter le taux de cholestérol, ne sont pas responsables de cette hausse. Au contraire, la consommation régulière d’œufs, notamment ceux issus de la filière oméga 3, peut faire partie intégrante d’une alimentation saine et équilibrée.
Beurre Clarifié ou Ghee : Un Secret de Cuisine et de Santé
- Apprenez à clarifier le beurre et découvrez pourquoi cette technique est si précieuse. Pour clarifier le beurre, faites fondre à feu doux du beurre doux non salé, en veillant à ce qu’il ne noircisse pas. Ne remuez pas et retirez délicatement le surnageant blanchâtre à la surface, qui est la protéine du lait appelée caséine. Conservez uniquement le liquide jaune, qui est composé des graisses du beurre. Versez ce liquide jaune, exempt de particules blanchâtres, dans un pot en verre hermétique et conservez-le au réfrigérateur pour vos futures recettes.
- Le beurre clarifié, dépourvu de protéines du lait, est mieux toléré par les personnes intolérantes aux protéines du lait ou au lactose, présents à l’état de trace dans le beurre non clarifié. De plus, il résiste aux hautes températures de cuisson, contrairement au beurre non clarifié qui fume dès 120°C.
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